La ricetta dei Cestini di sfoglia alla parmigiana vi conquisterà al primo assaggio, se vi piace la classica Parmigiana li dovete provare. Sono molto carini da servire come antipasto, oppure in un buffet salato o per un aperitivo. Un involucro di croccante pasta sfoglia racchiude gli ingredienti principali della Parmigiana, ovvero melanzane fritte, salsa di pomodoro al basilico e mozzarella, una vera bontà!
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Ingredienti Cestini di sfoglia alla parmigiana
Strumenti
Passaggi Cestini di sfoglia alla parmigiana
Spuntare, sbucciare le melanzane (io lascio qualche striscia di buccia perché mi piace) e lavarle, tagliarle a cubetti. Scaldare in un tegame un po’ di olio di semi e friggere i dadini di melanzane. Scolare e mettere su carta assorbente.
In una pentola versare un po’ di olio extravergine di oliva e aggiungere lo spicchio di aglio. Lasciare soffriggere qualche secondo e aggiungere la passata di pomodoro, salare e tagliuzzare dentro finemente un piccolo mazzettino di basilico. Mettere un coperchio e lasciare cucinare il sugo, fino a che si sarà ristretto.
Srotolare la pasta sfoglia e intagliare circa 6 cerchi prendendo come misura il diametro superiore del pirottino e aggiungendo un centimetro. Ungere con un goccio di olio i pirottini e appoggiare in ognuno un cerchio di pasta sfoglia facendolo aderire bene al fondo e al bordo. Bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta.
Dividere le melanzane fritte nei sei cestini di pasta sfoglia, aggiungere un cucchiaio abbondante di salsa di pomodoro ed infine un po’ di mozzarella a pezzi.
Con i rimasugli di pasta sfoglia ricavare delle striscette da appoggiare sopra ogni cestino, richiudere un po’ i bordi e spennellare con un goccio di latte.
Infornare in forno ventilato già caldo a 180°C per circa 25-30 minuti o fino a quando i cestini saranno dorati in superficie. I Cestini di sfoglia alla parmigiana lasciarli intiepidire e gustare, buon appetito!
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