Un plato de Pasta con berenjenas, facilisimo y simple de preparar. Ideal para el mediodìa, asì comemos los fideos con salsa de berenjenas y tomatitos. Riquisimo !
Siganmen en la preparaciòn de la Pasta con berenjenas y veràn que almuerzo tan sabroso vamos a servirle a nuestra familia. A mis hijos les encanta. La receta es para 4 personas.
Ingredientes
- 2 berenjenas grandes
- 400 gr de tomatitos
- 350 gr de pasta
- 1 cuchara de aceite de oliva
- 1 diente de ajo
- sal y pimienta
- oregano
Preparaciòn
Lavar las berenjenas y cortarlas por la mitad, luego cortarla en cubitos chicos.
Lavar los tomatitos . yo para èsta receta comprè unos bien chiquititos que tienen màs sabor.
Pelar el aho y picarlo bien. Ponerlo en una caserolita con el aceite de oliva. Encender el fuego y hacerlo dorar unos minutos, luego agregar los cubitos de las berenjenas. Cocinar por varios minutos, mesclando con una cuchara de madera ,para no arriunar la verdura. Condimentar con sal y pimienta a gusto y tambièn con un poquito de oregano.
Cuando las berenjenas estan tiernas, agregar los tomatitos enteros y mesclar bien. Cubrir la caserola con su tapa y dejar cocinar a fuego bajo, por 7 minutos màs. Apagar el fuego, la salsa con berenjenas y tomatitos ya està pronta.
Calentar una caserola con agua y sal, cuando hierve poner la pasta y hacerla cocinar por unos 9 minutos aproximadamente. Cuando la pasta està al dente, colarla bien y colocarla en un recipiente grande. Agregar la salsa que preparamos antes y mesclar bien todo. Servir enseguida.
A gusto, pueden espolvorear con un poco de queso rayado. Como ven la receta para hacer la Pasta con berenjenas es muy fàcil y veloz. Las invito a visitar mi pagina Facebook En la cocina de Claudia donde encontraran muchas recetas simples y ricas. Hasta pronto.