Panettone gastronomico salado es un pan relleno con fiambres, quesos y verduras. Ideal para servir durantes las fiestas o cualquier tipo ocasion para festejar. Es un pan tipico italiano que nunca falta en las celebraciones especiales y tambien en todo tipo de fiestas o reuniones. Un verdadero exito prepararlo y servirlo, sorprenderan a todos los invitados.
Les explico paso a paso como realizarlo y luego ustedes pueden escoger como rellenarlo, asi cada piso llevarà un sabor distinto y muy rico. Pueden ponerle jamon, salame, mortadela, mozzarella, tomate, lechuga, rucola, atun, salmon, morrones, distintos tipos de quesos y salsas com omayonesa, salsa rosa, salsa de verduras…..eso lo deciden ustedes a su proprio gusto.
Vamos a necesitar un molde de papel para panettones que se venden en las panaderias, negocios de cosas para la casa o en los grandes supermercados, pero si no lo consiguen pueden utilizar una lata de salsa de tomate, como hice yo, bien forrada con papel de horno. Queda barbaro y no hay ningun problema para poner la lata en el horno. Se cocina muy bien.
Pueden amasarlo a mano sin problemas, es una masa base facilisima de hacer, pero si tienen la maquina que amasa y mescla los ingredientes, en pocos minutos lo obtendran.
Es importante tener los huevos y la manteca a temperatura hambiente. Por eso es aconsejable sacarlos como minimo 1 hora antes de la heladera.
Veamos juntas lo que vamos a necesitar y como se realiza el Panettone gastronomico salado
Ingredientes
- 300 gr de harina comun
- 300 gr de harina leudante
- 20 gr de levadura de cerveza
- 250 ml de leche descremada
- 90 gr de manteca
- 2 huevos
- 1 pizca de sal fina
- 20 gr de azucar
Para rellenarlo
Ingredientes a vuestro gusto. Yo le puse rucola y tomate, atun y queso, mortadela y queso cremoso, salame milan y salsa rosa……
Diluir la levadura de cerveza en la leche tibia.
Poner en una fuente los dos tipos de harina, con la cantidad indicada de azucar. Agregar la leche con la levadura y empezar a mesclar. Agregar la manteca en trocitos y los huevos, uno a la vez. Seguir mesclando todos los ingredientes y or ultimo añadir un poquito de sal fina .
Enharinar la mesa y volcar la preparaciòn, si es necesario agregar otro poquito de harina asi se amasa mejor. Trabajar por unos 10 minutos con las manos, hasta obtener una masa homogenea y liviana.
Colocarla nuevamente en la fuente y hacerle una cruz en la parte superior, con un cuchillo . Cubrirlo con un repasador limpio y seco y dejarlo leudar por 1 hora.
Pasado ese tiempo, volver a amasarlo sobre la mesa enharinada por varios minutos y ahora llegò el momento de poner la masa del panettone gastronomico salado en su molde. Cubrirlo siempre con ese repasador seco y dejarlo reposar por 2 horas màs.
Cuando creciò lo suficiente lo pintamos por arriba, con un poquito de leche, usando un pincel de cocina y lo llevamos al horno ya caliente a 180° y dejarlo cocinar por unos 45 minutos. Cuando el panettone està pronto, apagar el horno y sacarlo. Hacerlo enfriar bien .
Luego lo debemos cortar con un cuchillo bien afilado en rodajas horizontales. Y entonces lo podemos rellenar usando dos rodajas de pan, con ingredientes como dije al inicio, que màs les guste. Una vez terminado de preparar cada disco, llevarlo a la heladera hasta el momento de servirlo a la mesa. Ahi debemos cortarlo en 4 partes, desde arriba hacia abajo, para poder obtener 4 sandwich de cada piso de panettone gastronomico.
Como vieron la receta de èste Panettone gastronomico salado es fàcil, solo que lleva mucho tiempo para leudar, pero les aseguro que vale la pena, nadie podrà resistirse a comerlo. Les deseo Buen Apetito y las invito a visitar mi pagina Facebook que se llama En la cocina de Claudia y donde podran encontrar muchas recetas simples y sabrosas para cada dia. Hasta pronto.
Aqui en el detalle de èsta foto pueden ver mejor el relleno, de un piso a otro con distintos ingredientes :
