Per il pandispagna :6 uova
150 gr zucchero
75 gr farina
75 gr amido di mais
1 bustina vanillina
1 bustina lievito in polvere
1 pizzico di sale
Per la bagna: 1 moka di caffe’ da 6
Per la crema all’interno: 300 gr mascarpone
1 uovo ( solo il tuorlo)
2 cucchiai panna per dolci
Per la glassa: 250 gr cioccolato fondente in barretta
20 gr burro
granella di nocciola qb
Preparare in anticipo il pandispagna, mescolare con le fruste i tuorli con lo zucchero, unire gli albumi montati a neve ben ferma mescolando dall’alto verso il basso, unire la farina, l’amido di mais, il lievito e la vanillina, il tutto setacciato, versare in uno stampo diametro 24 imburrato ed infarinato, passare in forno 180 gradi per 35/40 minuti.
Preparare la crema, mescolando il tuorlo con lo zucchero unendo i 2 cucchiai di panna, quando si e’ amalgamato unire il mascarpone e mescolare bene, deve risultare una crema corposa.
Foderare uno stampo per zuccotto con un foglio di pellicola, dividere il pandispagna in senso orizzontale in 3 dischi, prendere un disco (tagliandolo a triangolo o come viene comodo) e poggiarlo nel fondo del contenitore per zuccotto, bagnarlo con il caffe’ e versare una parte di crema spalmandola bene, proseguire gli strati fino ad arrivare in alto, terminando con pandispagna, coprire ( io ho usato il contenitore per zuccotto “Poloplast” in dotazione viene dato il coperchio”) e lasciarlo a riposare in frigo minimo per 3 ore
Sciogliere nel microonde ( o bagnomaria) il cioccolato con la noce di burro,deve risultare piuttosto liquido, riprendere lo zuccotto, girarlo su di un vassoio, eliminare la pellicola e far colare il cioccolato, spalmandolo con una spatola, risultera’ poco levigato per via degli strati, ma il bello e’ proprio quello 😀 decorare con granella di nocciola lasciarlo riposare un oretta SERVIRE
Lo zuccotto glassato al cioccolato l’ho eseguito : all’interno del contenitore “Poloplast”