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Veneziana con lievito madre

 

La “VENEZIANA” e’ un pandolce di pasta lievitata , ed io ho voluto provare ad eseguirla con il lievito madre, perfetta da gustare per colazione, perche’ no, anche per merenda! Per i piu’ golosi spalmare un velo di marmellata o nutella e’ il TOP E’ possibile realizzarla anche con il lievito di birra e il tempo si dimezza nella lievitazione. sappiamo bene che per il lievito madre i tempi sono piu’ lunghi.  Realizzatela anche voi..Seguite il VIDEO con i passaggi che trovate all’interno del mio canale YouTube  in collaborazione con TICK

500 gr farina 0

150 gr Lievito Madre

200 ml latte

200 gr zucchero

2 uova + 1 per spennellare

100 gr burro

1 bustina di vanillina

Granella di zucchero

Sciogliere il lievito madre all’interno del latte tiepido, mescolare bene ( va benissimo anche all’interno di una planetaria)

In un’altra ciotola inserire 2 uova con lo zucchero e mescolare, aggiungere il burro sciolto proseguire mescolando, il lievito sciolto nel latte, infine la farina con la vanillina, poco per volta, proseguire impastando a mano fino ad ottenere una palla , coprirla con un foglio di pellicola e lasciarla riposare per 8 ore  ( con il lievito di birra bastano 3 ore )

Passato il tempo di lievitazione dare un giro di pieghe all’impasto, ricoprire con carta forno una teglia dm 24  inserire la palla all’interno, spennellare con l’uovo sbattuto e terminare con la granella, lasciarla riposare ancora un’oretta. Infornare a forno caldo 175 gr per 45/ 50 mn  fare la prova stecchino