500 gr farina 0
150 gr Lievito Madre
200 ml latte
200 gr zucchero
2 uova + 1 per spennellare
100 gr burro
1 bustina di vanillina
Granella di zucchero
Sciogliere il lievito madre all’interno del latte tiepido, mescolare bene ( va benissimo anche all’interno di una planetaria)
In un’altra ciotola inserire 2 uova con lo zucchero e mescolare, aggiungere il burro sciolto proseguire mescolando, il lievito sciolto nel latte, infine la farina con la vanillina, poco per volta, proseguire impastando a mano fino ad ottenere una palla , coprirla con un foglio di pellicola e lasciarla riposare per 8 ore ( con il lievito di birra bastano 3 ore )
Passato il tempo di lievitazione dare un giro di pieghe all’impasto, ricoprire con carta forno una teglia dm 24 inserire la palla all’interno, spennellare con l’uovo sbattuto e terminare con la granella, lasciarla riposare ancora un’oretta. Infornare a forno caldo 175 gr per 45/ 50 mn fare la prova stecchino
