Treccia di pane farcita con salame e scamorza

In settimana sapete che il mio pane casalingo non lo faccio mancare 😀 oggi ho voluto eseguire la treccia farcita con salame e scamorza,( in famiglia il pane farcito piace molto) ma come e’ buonoooo!!! Saro’ di parte ma ne vale la pena se anche voi come me amate i salumi, lo consiglio e’ da provare! Vi lascio il video del mio canale YouTube per avere un  quadro piu’ dettagliato della preparazione.

250 gr farina 00

250 gr farina manitoba

12 gr lievito di birra

1 uovo

200 ml latte tiepido + per spennellare

40 ml acqua

50 ml olio evo

1 cucchiaino zucchero

2 cucchiaini sale

Per farcire : 70 gr salame  cacciatorino

100 ge scamorza bianca

Sciogliere il lievito nell’acqua e zucchero e mescolare, inserire le farine nella planetaria con il lievito sciolto e avviare, versare man mano il latte

Unire l’olio, l’uovo sempre gradatamente, quando l’impasto si e’ ben amalgamato unire il sale, proseguire per 8/10 minuti, l’impasto dovra’ risultare morbido e liscio, prelevarlo e formare una palla.

Coprire con un foglio di pellicola e lasciarlo lievitare fino al raddoppio 3/4 ore. Riprendere l’impasto e poggiarsi su di un piano da lavoro infarinato dividerlo in 3

Con un mattarello eseguire una leggera pressione formando un rettangolo e farcire con salame e scamorza tagliato a tocchetti

Inserendo la farcitura bene al centro per la lunghezza

Arrotolare formando un cilindro, ripetere questa operazione con i restanti 2 impasti, ottenendo 3 cilindri di cui andremo ad unirli

E si prosegue con l’intreccio, ottenuta la treccia andremo a spennellare con il latte e poggiarla su di una placca coperta da carta forno lasciandola riposare per 20 minuti

Infornare a forno caldo 180 gradi per 15 minuti abbassare 160 per altri 15 minuti, controllare in base alla funzionalita’ del proprio forno. Estrarre dal forno e lasciarla raffreddare su di una gratella.