“RISOTTO CREMOSO CON CARCIOFI E ROBIOLA” se anche voi come me amate i risotti , dovete assolutamente provarlo! Un’abbinamento di ingredienti che lo rendono gustoso e delicato, con semplici passaggi e’ presto fatto! Seguite il VIDEO che trovate all’interno del mio Canale YouTube Allacciamo il grembiule e andiamo a realizzarlo!
350 gr Riso Carnaroli
350 gr cuori di carciofi ( ho utilizzato quelli surgelati)
1/2 cipolla
40 gr burro
100 gr Robiola
Parmigiano grattugiato qb
1 bicchiere vino bianco secco
2 cucchiai olio evo
1 spicchio di aglio
Brodo vegetale
Sale
Pepe
Prepariamo in anticipo il brodo vegetale.
in una padella inseriamo olio e aglio, quando comincia a sfrigolare inserire i cuori di carciofi, mescolare, aggiustare di sale e pepe e chiudere con un coperchio a fiamma dolce 10 mn circa.
In una padella a sponde alte fare un soffritto con burro e cipolla tritata, aggiungere il riso, lasciarlo tostare, quando i chicchi diventano dorati bagnare con il vino bianco secco, lasciare evaporare.
Aggiungere un mescolo di brodo, mescolare e aggiungere i carciofi, proseguire la cottura e ogni qual volta che si asciuga aggiungere un mestolo di brodo, 5 mn al termine di cottura, aggiungere la robiola e mescolare bene, il parmigiano grattugiato e amalgamare, spegnere il fuoco e lasciarlo per un paio di min. Impiattare e pronto da gustare.
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