Oggi consiglio la Torta rustica in crosta di sfoglia una pietanza che consiglio assolutamente, da servire calda e’ ottima. L’ho realizzata con la pasta sfoglia perche’ ho vouto eseguire la copertura un po’ particolare con il taglia losanghe,potete benissimo evitarla, ma se ricevete degli ospiti e’ carinissima da presentare. Provatela e sono sicura che non vi deludera’! Parola di SIMO.
Ingredienti
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Patate 500 q.b.
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Pasta Sfoglia (Rotonda) 2 rotoli
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Pancetta (Cubetti) 70 g
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Formaggio Erdamer (Fettine) 3
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Olio evo 3 cucchiai
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Cipolla rossa 1
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Sale q.b.
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Pepe q.b.
Preparazione
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Pelare e tagliare a cubetti le patate
In una padella inserire la cipolla tagliata fine con l’olio, lasciarla insaporire, aggiungere le patate, mescolare aggiustare di sale e pepe. Aggiungere la pancetta, mescolare e chiudere con il cperchio, cuocere a fiamma dolce per 10/12 mn per farle ammorbidire ( non troppo)
All’interno di uno stampo rotondo ( io ho utilizzato quello per crostata) inserire 1 dei rotoli di pasta sfoglia con la propria carta forno. Punzecchiare con i rebbi di una forchetta e inserire il condimento di patate, aggiungere le fettine di formaggio spezzettato
Con il secondo rotolo di pasta sfoglia eseguire dei tagli con il Taglia losanghe, appoggiarlo sopra la torta e delicatamente ( questo e’ il passaggio piu’ critico) allargare
Eliminare la pasta in eccesso dai bordi epunzecchiare con i rebbi della forchetta, spennellare con l’olio e infornare a forno caldo 175 gr per 20/25 mn fino a doratura
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