Per un evento importante un dolce particolare non deve mancare! ”TORTA CUORE DI PANNA E FRAGOLE” Adatto a diverse ricorrenze, molto d’effetto nella presentazione e buono!!! Ha avuto molto successo, di conseguenza sono soddisfatta! Vi lascio dosi e procedimento della preparazione!
Per il Pan di spagna : 4 uova
50 gr farina 00
50 gr fecola
100 gr zucchero
1 bustina vanillina
1/2 bustina lievito per dolci
Per la bagna : 1/2 tazzina da caffe’ di Limoncello
Per la farcitura : 250 gr mascarpone
1 uovo
3 cucchiai di zucchero
200 gr di fragole + 50 gr per decorare
200 gr panna da montare per dolci
Preparare il pan di spagna, montare i tuorli delle uova con lo zucchero fino rendere un composto chiaro e spumoso, aggiungere le farine setacciate con lievito e vanillina
Montare gli albumi a neve ben ferma e aggiungere al composto mescolando delicatamente dall’alto verso il basso
Versare il composto ottenuto in uno stampo a cuore imburrato
Infornare a forno caldo 170 gradi per 20 minuti abbassare a 160 gr per altri 15 minuti.
Preparare la crema, mescolando il tuorlo di 1 uovo con lo zucchero, aggiungere il mascarpone, proseguire mescolando, lavare e tagliare a pezzettini 200 gr di fragole e aggiungerle. Tenere da parte in frigo.
Estrarre il cuore dal forno e lasciarlo raffreddare, poggiarlo su di un piatto da portata, con la lama di un coltello dividere a meta’ e bagnare con il liquore al limoncello
Farcire con la crema
Ricoprire con la restante meta’
Montare la panna ben ferma, spalmare sopra il cuore e con una spatola levigare
Riempire di panna una sac-poche da pasticcere, e decorare tutto il cuore, decorare con le restanti fragole.
Lasciarla riposare in frigo un paio di ore prima di servirla.
E’ stupenda,a parte la forma a cuore ideale per la festa della mamma,ma deve essere una torta goduriosa 🙂
Grazie Lory! A mia mamma e’ piaciuta tantissimo <3
Lo immagino,ciao Simona 🙂