Per l’impasto : 4oo gr farina 00
1 bustina lievito di birra granulare
2 cucchiai formaggio parmigiano grattugiato
4 cucchiai olio evo
1 cucchiaino zucchero
2 cucchiaini sale
pepe
225 acqua
Per farcire : 2 cipolle rosse
2 cucchiai olio evo
6 pomodorini ciliegino
3 filetti di acciughe
2 cucchiai vino rosso
sale
pepe
scamorza
1 cucchiaio pangrattato
Inserire gli ingredienti come sopra descritto all’interno della planetaria, avviare.
Quando l’impasto si e’ ben amalgamato prelevarlo e formare con le mani una palla coprirla con un canovaccio e lasciarla riposare fino al raddoppio
Affettare con la mandolina le cipolle, inserirle in una padella con l’olio
mescolare e spruzzare con il vino, inserire i pomodorini tagliati, le acciughe,mescolare e spolverare il sale e pepe lasciandole ammorbidire per 10 minuti a fiamma dolce
Riprendere l’impasto, prelevarne una parte e allungarla con le mani, poggiarle sulla teglia unta di olio
Poggiare le cipolle, spolverare il pangrattato e la scamorza affettata fine
Infornare a forno caldo 200 gr per 18 minuti, controllare la funzionalita’ del proprio forno, dovranno risultare dorate.
Una vera Bonta’!!!
