300 gr Riso Carnaroli
2 zucchine
100 gr Burrata
1/2 cipolla
1/2 bicchiere vino bianco
Brodo vegetale
40 gr burro
2 cucchiai olio evo
sale
pepe
Preparare il brodo vegetale.
Lavare e tagliare a rondelle le zucchine, in una casseruola inserire olio e cipolla tagliata fine, farla appassire, disporre le zucchine, mescolare e lasciarle per 5 minuti ad insaporire
Aggiungere il riso e lasciarlo tostare
Sfumare con il vino bianco,insaporire con il sale e pepe, rimestare con il cucchiaio di legno e bagnare con il brodo, aggiungerlo ogni qual volta che asciuga, a cottura ultimata, togliere dal fuoco la casseruola, mantecare il risotto con la burrata
Aggiungere il burro ammorbidito e mescolare, pronto per essere SERVITO!!!
Cremoso e molto filante. Buonissimo!!!
