320 gr riso Arborio
100 gr prosciutto crudo
200 gr spinaci
1/4 cipolla
50 gr burro
1/2 bicchiere vino bianco secco
Brodo vegetale ( dado carota sedano)
60 gr Parmigiano grattugiato
Sale
Pepe
Preparare in anticipo il brodo vegetale, lessare gli spinaci in acqua salata bollente, prelevarli strizzarli e tagliarli
Tagliuzzare il prosciutto crudo, in un pentolino senza condimento lasciarlo abbrustolire e tenerlo da parte
In una padella inserire meta’ burro con la cipolla tagliata fine, fare un soffritto, unire gli spinaci, mescolare, salare e un po’ di pepe. Aggiungere il riso lasciarlo tostare sempre mescolando, bagnare con il vino bianco lasciarlo evaporare, aggiungere un mestolo di brodo
Cuocere per 18 minuti continuando a rimestare e bagnandolo con il brodo di tanto in tanto quando si asciuga, a cottura ultimata aggiungere il restante burro e il parmigiano, mantecare , aggiungere il prosciutto croccante, disporre su di un piatto SERVIRE
Che buono Simona 🙂
Lory grazie ♥ Un piatto semplice e molto gustoso!