Risotto con i ceci

Risotto con i ceci  adatto nella stagione fredda, questi saporiti legumi in famiglia piacciono molto, di conseguenza li utilizzo spesso nelle mie ricette creando abbinamenti unici e sorprendenti! Il risultato? E’ piaciuto moltissimo! Vi invito a provarlo! Guardiamo insieme come realizzare questo saporito primo piatto! Il successo e’ assicurato, parola di Simo

300 gr riso per risotti

150 gr ceci lessati in scatola

1/4 cipollotto

50 gr burro

3 cucchiai passata di pomodoro

2 cucchiai parmigiano grattugiato

Brodo vegetale ( dado carota sedano)

sale

pepe

prezzemolo tritato

Preparare il brodo vegetale. Affettare la cipolla e inserirla in una padella con meta’ burro e fare un leggero soffritto, aggiungere la passata di pomodoro, a fiamma dolce lasciarlo per 5/6 minuti, aggiungere il riso, mescolare e lasciarlo tostare, versare il vino lasciandolo evaporare, a questo punto inserire un mestolo di brodo,ogni qual volta che asciuga aggiungerlo (il segreto di un ottimo risotto, deve essere mescolato spesso) aggiustare di sale e pepe,a meta’cottura aggiungere i ceci(scolandoli dal loro liquido di conservazione) proseguire la cottura, al termine inserire il restante burro e formaggio grana, mantecare e impiattare, spolverare il prezzemolo tritato. SERVIRE