Quiche Lorraine con funghi

Quiche Lorraine con funghi e’ una pietanza squisitissima, adoro realizzare questo tipo di pietanze, mi danno molta soddisfazione. Incuriosita leggendola sulla rivista di Sale e Pepe variandola un po’a mio gusto ho voluto eseguirla, presentarla in tavola ha riscosso molto successo!  Vi invito a provarla, sono sicura che conquista anche voi!

  • Difficoltà:
    Bassa
  • Preparazione:
    1 ora
  • Cottura:
    35 minuti
  • Porzioni:
    6
  • Costo:
    Medio

Ingredienti

  • Pasta brisé 1
  • Pancetta dolce 100 g
  • Panna fresca liquida 200 ml
  • Uova 3
  • Fontina 100 g
  • Funghi Misti 350 g
  • Olio di oliva 2 cucchiai
  • Aglio 1 spicchio
  • Prezzemolo q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.

Preparazione

  1. Stendere la pasta Brise’ su di una teglia. Io ho utilizzato quella per la crostata, l’importante che sia rotonda, sigillarla bene e eliminare con la lama di un coltellino l’eccesso, lasciarla riposare in frigo per 30 mn

    Lavare  e tritare il prezzemolo

    nserire in una padella l’olio e l’aglio, lascialo sfrigolare.

    Aggiungere i Funghi, mescolare e aggiustare di sale, aggiungere il prezzemolo, mescolare e lasciarli ammorbidire per 15 mn a fiamma dolce, coprire con il coperchio.

    Nel frattempo inserire la pancetta in un pentolino senza alcun condimento, lasciarla un pochino abbrustolire, quando si sara’ sciolto il grasso prelevarla e asciugarla su carta assorbente. Tagliare a cubetti la Fontina.

    In una ciotola inserire le uova, spolverare il sale e pepe, con la frusta mescolare e aggiungere a filo la panna, quando si e’ ben amalgamato aggiungere la fontina, proseguire mescolando e tenere da parte.

    Riprendere la base della pasta brise’ versare i funghi e distribuirli bene, aggiungere la pancetta, infine il composto di formaggio, richiudere il bordo e infornare. 180 gr per 35 gr dovra’ dorarsi.

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Note

Ho utilizzato i funghi misti surgelati che contengono i funghi porcini. Potete utilizzare anche solo funghi porcini o quelli prataioli.

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