Quiche Lorraine con funghi

Stendere la pasta Brise’ su di una teglia. Io ho utilizzato quella per la crostata, l’importante che sia rotonda, sigillarla bene e eliminare con la lama di un coltellino l’eccesso, lasciarla riposare in frigo per 30 mn Lavare  e tritare il prezzemolo nserire in una padella l’olio e l’aglio, lascialo sfrigolare. Aggiungere i Funghi, mescolare e aggiustare di sale, aggiungere il prezzemolo, mescolare e lasciarli ammorbidire per 15 mn a fiamma dolce, coprire con il coperchio. Nel frattempo inserire la pancetta in un pentolino senza alcun condimento, lasciarla un pochino abbrustolire, quando si sara’ sciolto il grasso prelevarla e asciugarla su carta assorbente. Tagliare a cubetti la Fontina. In una ciotola inserire le uova, spolverare il sale e pepe, con la frusta mescolare e aggiungere a filo la panna, quando si e’ ben amalgamato aggiungere la fontina, proseguire mescolando e tenere da parte. Riprendere la base della pasta brise’ versare i funghi e distribuirli bene, aggiungere la pancetta, infine il composto di formaggio, richiudere il bordo e infornare. 180 gr per 35 gr dovra’ dorarsi.