250 gr pasta
1 melanzana media grandezza
150 gr pomodorini ciliegino
1 spicchio aglio
2 cucchiai olio evo + 1 per spennellare
2 foglie basilico
scaglie di formaggio grana
Tagliare per la lunghezza la melanzana a fette sottili e poggiarle sulla leccarda coperta da carta forno, spennellare l’olio e infornare a forno caldo 180 gradi per 18 minuti, a meta’ cottura girarle
In un tegame inserire l’olio con l’aglio tagliato a meta’ lasciare insaporire, lavare e tagliare a meta’ i pomodorini, inserirli, mescolare, spolverare il sale e unire le foglie di basilico, a fiamma dolce lasciarli in cottura per 6/7 minuti.
Lessare la pasta, estrarre dal forno le melanzane, inserirle nel condimento dei pomodorini e mescolare delicatamente
Scolare la pasta, riservando 2 cucchiai di acqua della cottura, versarla nel condimento e mescolare, impiattare, aggiungere le scaglie di grana. SERVIRE
Che buona l’adoro!
Lory grazie!!! Semplice e buonissima! Adoro le melanzane 🙂