300 gr pasta formato tortiglioni
200 gr melanzane
150 gr mozzarella
200 gr polpa a pezzi di pomodoro
2 cucchiai olio evo + 1 cucchiaio
1/4 cipolla
30 gr capperi
30 gr olive verdi denocciolate
1 noce di burro
40 gr formaggio grana grattugiato
sale
Lavare le melanzane e tagliarle a fette sottili e grigliarle in entrambi i lati, al termine dare 1 giro di olio e salare
Preparare il sughetto di pomodoro, affettare la cipolla e inserirla in una padella con l’olio, farla insaporire e aggiungere la polpa a pezzi, aggiustare di sale ( io ho inserito una foglia di basilico per dare piu’ gusto)
Cuocere la pasta in acqua salata, a meta’ cottura scolarla e condirla con il sugo di pomodoro, imburrare una teglia da forno e disporre la pasta, tagliare a tocchetti la mozzarella e poggiarla sulla pasta.
Coprire con le fette di melanzane, i capperi sgocciolati e le olive
Cospargere il formaggio grana
Infornare a forno caldo 180 gradi per 35 minuti. SERVIRE
Buona!!
Molto Lory! La consiglio! 😉