2 melanzane
sugo di pomodoro ( pomodori pelati,2 cucchiai di olio, cipolla qb 1 cucchiaino di capperi, sale qb)
1 mozzarella
formaggio grana qb
1 uovo
farina qb
olio per friggere
Tagliare a fette sottili le melanzane posizionarle una sopra l’altra spolverando un pochino di sale fine, lasciarle per 2 ore a riposo, preparare il sugo di pomodoro come sopra descritto, riprendere le melanzane passarle un pochino sotto l’acqua e strizzarle,infarinarle, poi passarle nell’uovo e friggere nell’olio bollente, farle asciugare su carta assorbente, in una pirofila fare gli strati di melanzane,versare il sugo,la mozzarella tagliata a dadini e formaggio grana passare in forno 200 gradi 30 minuti