500 gr farina manitoba
250 ml acqua temperatura ambiente
120 gr Lievito Madre
20 ml olio evo
2 cucchiaini sale
Inserire nella planetaria il lievito madre con l’acqua, avviare fino che si forma una schiumetta. ( Il procedimento dell’impasto e’ possibile eseguirlo anche a mano) Aggiungere poco per volta la farina, ogni volta che si assorbe aggiungerne altra, il sale e l’olio , proseguire fino ad incordatura, dovra’ risultare un’impasto liscio e morbido non appicicoso ( qual’ora servisse aggiungere una spolverata di farina) quando si sara’ formata una palla coprire con un canovaccio e lasciare riposare per 1 oretta, se di piu’ va bene comunque.
Riprendere l’impasto e poggiarsi su di un piano da lavoro, con la lama di un coltello eseguire dei tagli da 120/150 gr l’uno con le mani infarinate formare delle palline, lasciarle riposare una mezz’oretta coperte con un canovaccio.
Riprendere le palline e con mattarello stenderle dando una forma ovale, poggiarle su di una placca da forno e infornare a forno caldo 180 gradi per 8/10 minuti.
I panini arabi li ho serviti sul tagliere a foglia Gaffuri Arredamenti
