250 tagliatelle paglia e fieno
200 gr piselli ( surgelati)
1/4 cipolla
2 cucchiai olio evo
80 gr prosciutto crudo
2 uova
100 ml panna da cucina
60 gr parmigiano grattugiato
Sale
Affettare la cipolla, in una padella inserirla con l’olio lasciarla insaporire, aggiungere i piselli, salare, bagnare con 1/2 bicchiere di acqua calda, chiudere con il coperchio e lasciarli ammorbidire.
Tagliare a listarelle il prosciutto crudo, inserirlo all’interno dei piselli, proseguire la cottura per 5 minuti
In una ciotola mescolare con una frusta le uova e la panna, aggiungere poco per volta il parmigiano
Lessare la pasta, scolarla e conservare 2 cucchiai di acqua della cottura, versare all’interno dei piselli e prosciutto, mescolare bene una volta che gli ingredienti si sono amalgamati aggiungere il composto di uova, mescolare di nuovo. Impiattare e SERVIRE
Buon Appetito!
