Per l’impasto: 300 gr farina 00
2 cucchiai olio evo
200 gr acqua temperatura ambiente
8 gr lievito di birra granulare
10 pomodorini ciliegino
100 gr mozzarella tagliata a jullienne
Per comodita’ ho usato la macchina del pane, si puo’ benissimo realizzare l’impasto a mano. Inserire l’acqua a temperatura ambiente, l’olio e la farina, avviare il programma solo impasto, dopo 2/3 minuti che gli ingredienti si sono amalgamati aggiungere il sale, lasciare proseguire fino al termine del programma.
Riprendere l’impasto ( nella macchina del pane basta lasciarlo riposare per 10 minuti fuori dal cestello, qual’ora vorrete eseguirlo a mano lasciatelo coperto con un canovaccio fino al raddoppio)
Su di un piano da lavoro infarinato recuperare dall’impasto delle palline 70/80 gr circa, stenderle con le mani a cerchio, poggiare un coppasta o un bicchiere per dare il centro, eseguire dei tagli con la lama di un coltello tutto intorno, dai triangolini formati unirli chiudendoli con le dita. ( Seguite il video per capire bene il procedimento e’ semplice)
Poggiarli su di una placca da forno, tagliare i pomodorini a meta’ e poggiare 3 o 4 meta’ sopra il centro e la mozzarella.
Infornare a forno caldo 200 gradi per 20 minuti
Pronti da gustare, sono squisiti!!!
I fior di pizza li ho serviti sul tagliere a foglia Gaffuri Arredamenti
