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Paccheri al pesto con pomodorini e mozzarella

Paccheri al pesto con pomodorini e mozzarella un primo piatto che racchiude tutto il sapore Mediterraneo,  gustosissimo! Semplice da realizzare e molto appetitoso…Realizzatelo e vi assicuro che sara’ molto apprezzato! Parola di SIMO!!!

250 gr pasta formato paccheri

2 cucchiai pesto Tigullio

200 gr pomodorini ciliegino

150 gr mozzarelline ciliegino

1/4 cipolla

2 cucchiai olio evo

2 foglie basilico

sale

Lavare e tagliare a meta’ i pomodorini, inserire in una padella olio e cipolla tagliata fine, lasciare insaporire e aggiungere i pomodorini , aggiustare di sale e unire il basilico, a fiamma dolce cuocere per 10 minuti, per farli ammorbidire

 

Lessare i paccheri in acqua salata, in una ciotola inserire il pesto e prelevare 2 cucchiai di acqua di cottura della pasta, mescolare

 

Scolare la pasta, mescolare bene il pesto, aggiungere i pomodorini e farla saltare per 2 minuti, impiattare e servire

 

BUON APPETITO!!!

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