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Mezze maniche alla crema di melanzane e pomodorini

Oggi vi consiglio le “MEZZE MANICHE ALLA CREMA DI MELANZANE E POMODORINI” una pietanza ideale per quando abbiamo poco tempo a disposizione ma non vogliamo rinunciare ad un primo piatto saporito e nello stesso tempo leggero..Pochissimi passaggi e semplici ingredienti lo realizzate! Vi lascio il video qua’ sotto per seguire i passaggi, che trovate all’interno del mio canale YouTube

1 melanzana grande

150 gr pomodorini ciliegino

1/4 cipolla

3 cucchiai olio evo

2 foglie di basilico

1/2 bicchiere vino bianco secco

Sale Pepe

Dividere la melanzana in 4 eliminare la buccia, tagliarla a tocchetti, scaldare 2 cucchiai olio evo con la cipolla tagliata fine, aggiungere la melanzana, mescolare e bagnare con il vino bianco, lasciare evaporare, salare, aggiungere i pomodorini lavati e tagliati a meta’, mescolare e chiudere con un coperchio a fiamma bassa lasciare ammorbidire 15 minuti circa.

Bollire l’acqua salata e versare la pasta

Versare la melanzana e i pomodorini cotti all’interno del mixer dare una frullata, la crema ottenuta versarla nuovamente all’interno della padella,versare 1 cucchiaio di olio evo, macinare un po’ di pepe nero, mescolare e condire con la pasta. Impiattare e servire.

 

Buon Appetito!

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