400 gr spinaci
250 gr paccheri
250 gr ricotta
1 uovo
2 cucchiai latte
150 gr parmigiano grattugiato
50 gr scamorza bianca
Sale
Olio qb per spennellare la teglia
Lavare gli spinaci, scottarli in acqua salata, sgocciolarli e strizzarli, con un coltellino tagliuzzarli.
In una ciotola inserire i 2 cucchiai di latte, la ricotta e con una forchetta mescolare, aggiungere l’uovo e meta’ del parmigiano, quando risulta un composto cremoso aggiungere gli spinaci, salare, proseguire mescolando fino a ottenereun composto omogeneo.
Cuocere i paccheri in acqua salata, mantenendoli al dente, scolarli, passarli sotto il getto di acqua fredda per fermare la cottura.
Spennellare una teglia da forno ( io ne ho usata una rotonda, va benissimo anche quadrata o rettangolare) farcire i paccheri con il composto di spinaci e ricotta
Poggiarli nella teglia ravvicinati tutti a giro e nella base, coprire con la scamorza tagliata sottile e ripetere un ulteriore strato sulla base, spolverare il restante parmigiano.
Infornare a forno caldo 180 gradi per 25 minuti.
Buon Appetito!!!
