Per la Pasta Choux : 250 ml acqua
70 gr burro
3 uova intere + 1 tuorlo
150 gr farina
1 pizzico di sale
Per la Crema pasticcera Clicca Qui
Per friggere : Olio di arachidi
Per decorare: Zucchero a velo
Amarene
Preparare in anticipo la crema seguendo il link sopra e coprirla con un foglio di pellicola. Tenerla da parte.
Inserire in una padella a sponde alte l’acqua il burro a pezzetti e il sale, mescolare, quando giunge al bollore versare di colpo la farina, mescolare energicamente fino a che’ si stacca dalle pareti. Versare il composto in una ciotola e lasciarla intiepidire, allargandola con un cucchiaio. Versare 1 uovo alla volta, quando si e’ assorbito, versarne un’altro, sempre mescolando ( non abbattetevi se vedete che l’impasto non risulta liscio nell’immediato, e’ normale, ci vuole pazienza) quando risulta denso e cremoso inserirlo all’interno di una sac- a -poche con bocchetta a stella
Nel’frattempo scaldare l’olio.
Sopra ad un foglio di carta forno imburrato dare 2 giri d’impasto, distanziati tra loro, tagliare delle strisce contenenti 3 zeppole girarle e tuffarle nell’olio, si stacchera’ da sola la carta, friggere prima da un lato poi dall’altro, prelevarle e farle asciugare su carta assorbente.
Spolverare lo zucchero a velo, inserire la crema dentro un’altra sac- a – poche e riempirle di crema, decorare con le amarene.
Sono SPETTACOLARI!