100 g di salciccia 1 radicchio crescenza qb per amalgamare olio sale vino rosso far soffriggere la cipolla con olio tagliare il radicchio a listarelle farlo appassire sfumare con il vino rosso salare …in un altra padella far rosolare la salciccia sbriciolata ( nella padella senza nessun condimento serve per eliminare il grasso in eccesso ) quando si e’ abbrustolita passare nel radicchio mescolare… tempo di cottura totale 15 minuti .. portare al bollore l’acqua per le orecchiette . quando sono cotte amalgamare la crescenza nel radicchio e far saltare la pasta .una spolverata di formaggio grana .SERVIRE !!!