300 gr orecchiette Mamma Apulia
1 radicchio medio
100 gr salciccia
1/2 bicchiere di vino rosso
2 cucchiai olio evo
1/4 di cipolla
1 peperoncino
sale qb
Lavare e tagliare a listarelle il radiccchio, in una padella versare olio cipolla peperoncino, far insaporire, unire il radicchio, mescolare,salare, spruzzare il vino lasciare evaporare.cuocere a fiamma bassa per 10 minuti controllare fino quando si appassisce.
Spellare la salciccia renderla a tocchetti inserirla in un pentolino e abbrustolirla lasciandola diventare ben croccante, al termine di questa operazione inserirla nel radicchio mescolare bene.
Lessare le orecchiette a cottura ultimata inserirla nel condimento con l’aggiunta di 1 cucchiaio di acqua per renderla amalgamata, far saltare per 2/3 minuti SERVIRE