Per la pasta biscotto : 5 uova
150 gr zucchero
140 gr farina
5 uova
1 bustina vanillina
2 cucchiaini lievito per dolci
40 gr cacao amaro
Per farcire: 150 gr crema nocciolata
1/4 di tazzina caffe’
250 gr cioccolato fondente
2 cucchiai panna liquida per dolci
Mescolare i tuorli con lo zucchero fino rendere un composto chiaro e spumoso, setacciare la farina con l lievito e la vanillina, unirli gradatamente, proseguire mescolando, montare a neve ben ferma gli albumi e unirli, mescolare dal basso verso l’alto, dividere in 2 ciotole il composto ottenuto, in uno aggiungere il cacao e mescolare
Coprire con carta forno bagnata e strizzata, la placca da forno, versare il composto scuro e livellarlo, infornare a forno caldo 180 gr per 7 minuti
Estrarre e versare sopra il composto chiaro, infornare per altri 7 minuti
Estrarre, lasciare riposare per 5 minuti e girarlo,aiutandosi con un’altro foglio di carta forno
Arrotolare e girarlo a caramella con la carta forno, per dare la classica forma del rotolo, lasciarlo raffreddare per 15 minuti circa
Terminato il tempo di posa, spennellare il caffe’,a
mmorbidire per qualche minuto la crema nocciolata nel microonde e stenderla sulla pasta biscotto
A questo punto con delicatezza avvolgerlo nuovamente a rotolo, coprire con carta forno,per sigillarlo bene l’ho avvolto anche con un foglio di pellicola, lasciarlo riposare in frigo per 1 oretta.
Spezzettare la barretta al cioccolato, versarlo in una ciotola con la panna e scioglierlo nel microonde ( o bagno maria) . Riprendere il rotolo e tagliarlo fette, tuffare una parte della girella nel cioccolato sciolto, lasciandolo asciugare all’insu’. La parte dietro risulta cosi.
Lasciarle riposare 1 oretta prima di servirle!
Le girelle alla crema nocciolata le ho servite nel vassoio trinato “POLOPLAST”