Focaccine al peperoncino farcite cotte in padella

400 gr farina 00

1/2 bustina lievito di birra granulare

200 ml acqua tiepida

1 cucchiaino zucchero

2 cucchiai olio evo

1/2 cucchiaino peperoncino in polvere

2 cucchiaini sale fine

Per farcire: 1 mozzarella ( 125 gr)

cannonata “Mamma Apulia” qb

Inserire nella planetaria la farina, il lievito granulare , lo zucchero, olio evo e il peperoncino, avviare, inserire man mano l’acqua, quando l’impasto si e’ ben amalgamato unire il sale, proseguire fino ad incordatura, formare un panetto, coprire con un canovaccio e lasciarlo lievitare per 2 ore (minimo) riprendere l’impasto e poggiarlo su di un piano da lavoro infarinato, stenderlo leggermente con un mattarello e con un coppapasta eseguire dei tagli circolari, farcire con la cannotata spalmandola e mozzarella tagliata a pezzettini, ricoprire con un altro cerchio di pasta, sigillarlo, scaldare una padella antiaderente, poggiare le focaccine cuocendole 5/7 minuti a lato. SERVIRE