E’ un dolce capace ogni volta di rinnovarsi modificando la frutta come piu’ ci piace.
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Per la base: 300 gr farina
150 gr burro
150 zucchero
3 uova ( solo i tuorli)
2 cucchiaini lievito
Per la crema pasticcera : 4 uova ( solo i tuorli)
100 gr zucchero
40 gr fecola
500 ml latte
1 bustina vanillina
40 gr burro
Per decorare : 2 grappoli di uva 1 bianca 1 nera
Preparare la base formando a fontana la farina su di un piano da lavoro, inserire i tuorli d’uovo lo zucchero, il burro morbido ed il lievito, iniziare ad impastare energicamente fino ad ottenere un panetto liscio e morbido, stenderlo su di una teglia per crostata ( io uso lo stampo furbo) imburrata ed infarinata, bucherellare con i rebbi di una forchetta, infornare a forno caldo 200 gradi per 15/ 18 minuti. Nel frattempo preparare la crema, mescolare i tuorli con lo zucchero,unire la vanillina, la fecola e a filo il latte tiepido, portare su fiamma bassa e mescolare fino che’ si addensa, unire il burro e mescolare energicamente, togliere dal fornello e coprire con un foglio di pellicola per evitare la formazione di grumi. Quando la base e la crema si sono raffreddate, porre su di un piatto da portata la base, versare la crema e livellarla, decorare con l’uva, lasciarla riposare in frigo per 1 oretta prima di essere consumata.