Crostata all’uva con crema pasticcera

 Crostata all’uva e’ uno di quei dolci facili da realizzare, adatta in particolare se ci sono dei bambini, in quanto li gratifica con il sapore dolce ma li nutre in modo sano grazie alla presenza di frutta fresca.
E’ un dolce capace ogni volta di rinnovarsi modificando  la frutta come piu’ ci piace.

Per la base: 300 gr farina

150 gr burro

150 zucchero

3 uova ( solo i tuorli)

2 cucchiaini lievito

Per la crema pasticcera : 4 uova ( solo i tuorli)

100 gr zucchero

40 gr fecola

500 ml latte

1 bustina vanillina

40 gr burro

Per decorare : 2 grappoli di uva 1 bianca 1 nera

Preparare la base formando a fontana la farina su di un piano da lavoro, inserire i tuorli d’uovo lo zucchero, il burro morbido ed il lievito, iniziare ad impastare energicamente fino ad ottenere un panetto liscio e morbido, stenderlo su di una teglia per crostata ( io uso lo stampo furbo) imburrata ed infarinata, bucherellare con i rebbi di una forchetta, infornare a forno caldo 200 gradi per 15/ 18 minuti. Nel frattempo preparare la crema, mescolare i tuorli con lo zucchero,unire la vanillina, la fecola e a filo il latte tiepido, portare su fiamma bassa e mescolare fino che’ si addensa, unire il burro e mescolare energicamente, togliere dal fornello e coprire con un foglio di pellicola per evitare la formazione di grumi. Quando la base e la crema si sono raffreddate, porre su di un piatto da portata la base, versare la crema e livellarla, decorare con l’uva, lasciarla riposare in frigo per 1 oretta prima di essere consumata.

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