Oggi vi presento la “TORTA TIRAMISU’ ” un dolce tra i miei preferiti, ho voluto realizzarla nella versione torta, saro’ di parte ma e’ FAVOLOSA, anche se il tempo per realizzarla e’ piuttosto lunghino rispetto ad altre ma vi assicuro che ne vale la pena! Per tutti i passaggi vi invito a seguirli all’interno del mio canale YouTube
Per il Pandispagna : 5 uova
200 gr zucchero
150 gr farina
50 gr amido di mais
1 bustina lievito per dolci
1 bustina di vanillina
Per la crema: 500 gr mascarpone
150 gr zucchero
3 uva ( solo i tuorli)
150 ml panna per dolci
Caffe’ 1 moka da 3
Per decorare Cacao zuccherato ( a me piace cosi, potete usare quello amaro)
Biscottini al cioccolato
Preparare il pandispagna, mescolare con le fruste i tuorli con lo zucchero, setacciare le polveri e aggiungerle poco per volta, montare a neve ben ferma gli albumi, aggiungerle al composto e mescolarle delicatamente, versarle in una teglia dm 24 imburrata ed infarinata, infornare a forno caldo 175 gradi per 35/40 minuti prova stecchino. Sfornare lasciarla intiepidire poggiarla capovolta su di una gratella, in questa maniera si evita la formazione della della cupolina.
Preparare la crema, mescolare i tuorli con lo zucchero, aggiungere il mascarpone, 250 gr alla volta, quando il composto e’ ben assorbito aggiungere la panna montata ben ferma, mescolare delicatamente con una spatola.
Dividere in 2 il pandispagna e nel primo cerchio bagnarlo con il caffe’ (freddo) versare abbondante crema e livellarla, ricoprire con la restante meta’ e coprirla tutta anche lateralmente con la crema, decorare con i biscottini al cioccolato, e cacao, lasciarla in frigo per 2 ore prima di essere consumata
STREPITOSA!!!
