Per la base: 300 gr farina
150 gr burro
150 gr zucchero
3 tuorli d’uovo
2 cucchiaini di lievito
Per la crema pasticcera: 3 tuorli d’uovo
40 gr fecola
100 gr zucchero
500 ml latte
1 bustina vanillina
40 gr burro
Per la bagna succo di 1 arancia
Per decorare 250 gr fragole
Versare la farina a fontana su di un piano da lavoro, inserire al centro i 3 tuorli d’uovo lo zucchero il burro morbido ed il lievito, impastare energicamente fino ad ottenere una palla liscia e morbida, lasciarla riposare in frigo per 20 minuti coperta con un foglio di pellicola, nel frattempo preparare la crema, scaldare il latte, mescolare i tuorli con lo zucchero unire gradatamente la farina setacciata con la vanillina, versare a filo il latte, passare sul fornello a fiamma dolce e mescolare fino che’ si addensa , aggiungere il burro e mescolare energicamente fino che’ si scioglie, lasciarla raffreddare coperta con un foglio di pellicola per evitare la formazione di grumi,Riprendere la frolla e stenderla sun di una teglia per crostata ( io ho usato ” Lo stampo furbo” per crostate) imburrare ed infarinare, stendere la frolla bucherellare passare in forno caldo 180 gradi per 18 minuti.Spremere l’arancio, poggiare la base su di un piatto da portata spennellare il succo versare la crema livellandola con un spatola, decorare con le fragole.Conservare in frigo.