400 gr spezzatino di vitello
40 gr burro
1 limone (il succo)
sale qb
pepe nero
80 gr prosciutto cotto
100 gr crescenza
2 cucchiai panna
In una padella inserire il burro farlo sciogliere e aggiungere i bocconcini di vitello, rosolarli bene, spruzzare il succo di limone, salare e spolverare il pepe nero, far cuocere a fiamma dolce per 35/40 minuti controllare in cottura girandoli. Preparare la crema frullare il prosciutto con la crescenza e la panna, se risulta densa aggiungere un goccio di latte, a cottura ultimata versare metta’ della crema in padella mescolare, impiattare e versare la restante crema