250 gr paccheri
2 patate
200 gr provola
1 spicchio di aglio
1 scalogno
3 cucchiai olio evo
Sale
Tagliare le patate a tocchetti e inserirle all’interno di una pentola con l’acqua, quando raggiunge il bollore inserire il sale e i paccheri, proseguire la cottura.
Tagliare a tocchetti la provola, in una padella inserire l’olo l’aglio e lo scalogno, quando inizia a sfrigolare inserire la pasta e patate (scolata riservando un pochino di acqua di cottura per amalgamarla bene) mescolare e inserire la provola, chiudere con un coperchio e lasciarla sciogliere. Impiattare con una spolverata di pepe nere macinato e parmigiano