Salve a tutti! 🙂 Questa pasta è una ricetta che ho trovato su una rivista e mi aveva fatto venire l’acquolina in bocca. Però la ricetta originale prevedeva il petto di pollo e non lo sgombro. Io non avendolo a disposizione non mi sono arresa però e ho pensato che anche lo sgombro poteva essere perfettamente abbinato sia con le olive verdi e sia con i capperi! Bene,per farla breve non mi sbagliavo….E da questa prova del nove,è nato questo squisito piatto che vi invito a provare! Oppure se preferite, potete sempre cimentarvi con la ricetta originale,semplicemente cambiando lo sgombro con dei bocconcini di petto di pollo. A voi la scelta! 😉 Un bacione a tutti e buona giornata.
INGREDIENTI ( per 2 persone )
- 150 gr di pasta
- 80 gr di sgombro in scatola
- 4 cucchiai di olive verdi denocciolate
- 3 cucchiai di capperi in salamoia
- Mezza cipolla piccola
- Mezzo bicchiere di vino bianco
- 1 mazzetto di erba cipollina
- Olio
- Sale
Mentre l’acqua bolle per la pasta,mettere le olive,i capperi e l’erba cipollina in un mixer con un filo d’olio e frullare grossolanamente.Tuffare la pasta nella pentola d’acqua bollente e salare. Tritare finemente anche la cipolla e farla appassire in una padella con 3 cucchiai d’olio. Aggiungere lo sgombro ben sgocciolato e far insaporire.
Sfumare col vino bianco e lasciarlo evaporare.
Aggiungere il trito di olive,capperi ed erba cipollina e unire un paio di mestoli di acqua di cottura della pasta.
Scolare la pasta quando sarà pronta,(conservando un po di acqua di cottura) e farla saltare in padella nel condimento.
Mescolare con cura e aggiungere altra acqua di cottura se necessario per mantecare. Servire con un trito di erba cipollina.
