LA ZUPPETTA

Oggi vi voglio parlare della Zuppetta, che per tradizione si prepara il giorno di Natale nel mio paese di origine, San Severo. Questo piatto molto buono e particolare, viene tramandato di generazione in generazione, e ognuno lo personalizza con qualche piccola variante a seconda del proprio gusto. Io infatti ci aggiungo anche il prosciutto e ho sostituito il grana con la mozzarella.Comunque in qualunque modo la si prepara, la Zuppetta ha sempre il suo perché! 😉

IINGREDIENTI (per una teglia da 6 porzioni)

PER IL BRODO

• 1 coscia di tacchino
• 1 carota
• Mezza cipolla
• 1 costa di sedano
• 1 patata
• 2 pomodorini
• Sale
• Olio

PER IL RIPIENO

• Mezzo kg di pane pugliese tostato
• 200 gr. di caciocavallo o galbanino
• 100 gr. di prosciutto cotto
• 2 mozzarelle fior di latte

Per prima cosa preparo il brodo di tacchino.In una pentola metto a bollire un litro e mezzo di acqua con la coscia di tacchino,pomodorini,patata, carota, cipolla e sedano tagliati a pezzi non troppo piccoli, sale e un filo d’olio.Io lo preparo con la pentola a pressione e lo lascio bollire mezz’ora a partire da quando inizia il fischio….Per chi usa la pentola normale invece bisogna calcolare un’ora.Dopo di chè si inizia a sistemare il pane tostato sul fondo della teglia e poi si ricopre con la mozzarella a dadini, il tacchino a pezzettini, il prosciutto cotto e il galbanino a fette.Seguendo di nuovo quest’ordine, si fa un secondo strato e per finire si bagna il tutto con circa 4 mestoli di brodo e si inforna alla massima temperatura per mezz’ora finché non risulta bella dorata in superficie e il brodo assorbito quasi completamente.

Ed eccola qua…..

 È preferibile prepararla con un pò di anticipo e gustarla tiepida e rafferma! 😉