Pasta con panna funghi e spinaci è un primo piatto sfiziosissimo che si prepara davvero in modo facile e veloce. Mentre cuoce la pasta (in questo caso ho scelto i mezzi rigatoni) si prepara il condimento. Si tratta di una ricetta vegetariana, molto saporita grazie alle verdure e con quella cremina che la rende ancora più buona. Ho usato la panna vegetale.
Mio figlio Nico, come dico sempre, vivrebbe di pasta dalla mattina alla sera. Le piace così tanto, che devo farla molto spesso per lui, così almeno mangia di gusto. Cerco sempre di aggiungere diverse verdure in modo che sia un piatto completo e ricco di fibre e vitamine.
Questa volta al classico panna e funghi, ho aggiunto gli spinaci freschi. Il risultato? Ottimo. Per questo ho deciso di condividerlo con voi.
Per una versione senza glutine, utilizzare pasta di riso, di grano saraceno, integrale, ecc a vostra scelta.
Se cerchi altre idee per mangiare la pasta, che non siano i soliti sughi, qui sotto ti lascio alcune proposte:
Ingredienti
Vediamo insieme cosa ci serve per fare la Pasta con panna funghi e spinaci:
Strumenti
Questi sono gli attrezzi di cucina che useremo:
Passaggi
Mettiamoci subito all’opera. Il procedimento è molto semplice:
Sbucciare la cipolla e l’aglio. Tritare finemente e mettere in una padella grande o una casseruola dai bordi alti, con 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva.
Tagliare i funghi champignon a fette.
Lavare gli spinaci freschi. Scolare bene.
Nella padella cominciare a cuocere a fuoco basso i funghi con cipolla e aglio. Poi quando sono a buon punto, aggiungere gli spinaci. Mescolare sempre e condire con sale e pepe a piacere.
Versare il bicchiere di vino bianco e lasciare evaporare bene. A piacere potete aggiungere un pizzico di peperoncino in polvere.
Per ultimo versare la panna vegetale e mescolare bene tutto.
Quando l’acqua è bollente, versare la pasta. Cuocere per il tempo indicato nella confezione. Di solito sono circa 10-12 minuti. Scolare al dente e quindi, incorporare direttamente nella casseruola dove abbiamo fatto la salsa. Amalgamare bene e servire subito in tavola.
Servire in tre piatti. A piacere potete cospargere con del formaggio vegano. Sarà un vero spettacolo.
Alcuni consigli :
1) Va benissimo la pasta integrale
2) Se volete potete cuocere: tortellini, ravioli o tagliatelle fresche.
3) La salsa con panna funghi e spinaci, si può fare in anticipo. Conservare in frigo.
4) Se avanza un po’ di pasta già condita, si può riscaldare il giorno dopo, in una padella.
Dosi variate per porzioni