Torta bignè alla crema

Per prima cosa preparate la pasta choux. All’interno di una casseruola dal fondo spesso aggiungete l’acqua e il burro. Spostatevi sul fornello e portate a bollore.

Appena l’acqua bolle, togliete la casseruola dal fuoco e aggiungete la farina e lo zucchero tutto in un colpo.

Mescolate con un cucchiaio di legno fino a creare un composto omogeneo. Rimettete il composto sul fuoco e continuate a mescolare finché il composto non si staccherà dalle pareti.

Togliete dal fuoco e lasciate intiepidire per qualche minuto. Aggiungete un uovo e mescolate con lo sbattitore elettrico o meglio ancora con una planetaria. Appena l’uovo risulterà perfettamente incorporato aggiungete l’uovo successivo.

Mescolate bene fino a quando la pasta choux non risulterà liscia e omogenea.

Mettete la pasta choux in una sac a’ poche con bocchettone a stella grande.

Rivestite con la carta da forno una teglia e su di essa formate una ciambella con un movimento a spirale partendo dal centro e mettendo sullo strato esterno un altro cerchietto di pasta.

Infornate in forno caldo statico a 200 gradi per 20 minuti, e poi a 170 gradi per altri 20 minuti. Mi raccomando verificate i tempi di cottura in base al vostro forno.

Una volta che la torta bignè si sarà raffreddata completamente tagliatela a metà. Potete farcirla come preferite. Io ho utilizzato la crema pasticcera alla Nutella, ma è buonissima anche con la panna montata e con le fragole.

Se vi occorre la ricetta della crema vi lascio la mia versione. Cliccate qui: Crema pasticcera in tre minuti.

Dopo aver farcito la torta bignè chiudere con l’altra parte di zeppola ed esercitate una leggera pressione.

Spolverizzate con zucchero a velo e servitevi pure.