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Fagiolini con patate in umido

Fagiolini con patate in umido. Un classico della stagione estiva. Un piatto sano e genuino che può essere preparato in anticipo e consumato anche tiepido.


Per questa ricetta ho preso spunto qui.

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fagiolini con patate in umido
  • DifficoltàMolto facile
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione30 Minuti
  • Tempo di cottura1 Ora
  • Porzioni3 persone
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 4patate
  • 500 gfagiolini
  • 4fettine di vitello
  • Mezzo bicchierevino bianco
  • 1pomodori a pezzettoni
  • 1aglio
  • q.b.olio extravergine d’oliva
  • q.b.sale
  • q.b.acqua

Strumenti

  • Casseruola

Preparazione

  1. Lavate e sbucciate le patate. Tagliatele a cubetti, e inseriteli all’interno di una casseruola. Coprite con dell’acqua e accendete il fornello. Dal bollore calcolate circa 15-20 minuti di cottura.

  2. Quando le patate saranno cotte, scolatele e lasciatele raffreddare all’interno di una ciotola, poi salate.

  3. Pulite i fagiolini, eliminando le due estremità e il filo. Lavate i fagiolini. All’interno di una casseruola inserite dell’acqua e portate a bollore. Al bollore aggiungete i fagiolini e lasciate cuocere per circa 20 minuti. Se a voi piacciono più cotti lasciateli cuocere di più. Quando i fagiolini saranno quasi cotti, scolateli, lasciateli raffreddare e salateli.

  4. All’interno di una pentola inserite un filo d’olio extravergine d’oliva e lo spicchio d’aglio. Lasciate dorare leggermente l’aglio poi aggiungete le fettine di carne. Lasciate rosolare bene, poi sfumate con il vino bianco. Quando il vino sarà completamente evaporato salate la carne.

  5. Aggiungete una confezione di polpa a pezzettoni. Se preferite potete utilizzare la passata di pomodoro, o i pomodori freschi.

  6. Lasciate cuocere per circa 10 minuti, girando la carne di tanto in tanto. Se fosse necessario aggiungete mezzo bicchiere d’acqua.

  7. Aggiungete i fagiolini, mescolate e lasciate cuocere per altri 10 minuti. Aggiungete mezzo bicchiere d’acqua.

  8. Trascorsi 10 minuti aggiungete anche le patate. Mescolate e lasciate insaporire qualche istante. Spegnete il fornello e servitevi pure.

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