Mini cheesecake cocco e wafer

Mini cheesecake cocco e wafer senza cottura. Semplici e veloci da preparare. Dei dolcetti perfetti da servire come dessert a fine pasto.

Per la preparazione ho utilizzato dei pirottini monoporzione, ma potete utilizzare anche uno stampo unico. Nel post vi spiegherò tutto.

La preparazione è molto semplice, ma per qualsiasi dubbio sotto troverete anche la video ricetta.

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Per questa ricetta ho preso spunto qui.

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Mini Cheesecake cocco e wafer
  • DifficoltàMolto facile
  • CostoMolto economico
  • Tempo di preparazione10 Minuti
  • Tempo di riposo3 Ore 30 Minuti
  • PorzioniDipende dalla grandezza degli stampini
  • Metodo di cotturaSenza cottura
  • CucinaItaliana

Ingredienti

Per la base
  • 150 gbiscotti secchi
  • 95 gburro (fuso)

Per la farcia

  • 40 gcocco rapè
  • 50 gcioccolato bianco (fuso)
  • 200 gpanna vegetale zuccherata da montare
  • 100 gzucchero a velo
  • 50 gwafer (alla vaniglia sbriciolati)
  • 250 gmascarpone
  • 8 gcolla di pesce
  • 20 glatte

Strumenti

  • Ciotola
  • Spatola
  • Mixer
  • Sbattitore
  • Stampini in silicone

Come preparare le mini cheesecake cocco e wafer

  1. Sbriciolate i biscotti con un mixer e inseriteli all’interno di una ciotola. Unite il burro fuso e mescolate con una spatola.

  2. Inserite uno o due cucchiaini di composto all’interno di un pirottino in silicone per muffin e compattate bene.

    (Io sto utilizzando questi pirottini)

    Potete anche preparare una cheesecake intera utilizzando uno stampo a cerniera da 18 o da 20 precedentemente rivestito con la carta da forno.

  3. Inserite i pirottini all’interno del frigorifero e lasciate riposare per circa 30 minuti.

  4. All’interno di una ciotola inserite il mascarpone, lo zucchero a velo, il cocco rapè e il cioccolato bianco fuso. Mescolate con lo sbattitore elettrico fino ad ottenere un composto omogeneo.

  5. Unite la panna e montate bene il tutto, sempre con lo sbattitore elettrico.

  6. All’interno di una ciotola inserite la colla di pesce. Copritela con acqua fredda e lasciatela riposare per 10 minuti. Trascorsi 10 minuti strizzate bene la colla di pesce e scioglietela nel latte caldo.

  7. Unite al composto la colla di pesce con il latte e i wafer leggermente sbriciolati. Mescolate con una spatola.

  8. Mettete il composto sulla base dei biscotti, all’interno dei pirottini e livellate bene.

  9. Lasciate riposare in frigorifero per circa 3 ore.


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