Mini cheesecake cocco e wafer senza cottura. Semplici e veloci da preparare. Dei dolcetti perfetti da servire come dessert a fine pasto.
Per la preparazione ho utilizzato dei pirottini monoporzione, ma potete utilizzare anche uno stampo unico. Nel post vi spiegherò tutto.
La preparazione è molto semplice, ma per qualsiasi dubbio sotto troverete anche la video ricetta.
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Per questa ricetta ho preso spunto qui.
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Ingredienti
- 150 gbiscotti secchi
- 95 gburro (fuso)
Per la farcia
- 40 gcocco rapè
- 50 gcioccolato bianco (fuso)
- 200 gpanna vegetale zuccherata da montare
- 100 gzucchero a velo
- 50 gwafer (alla vaniglia sbriciolati)
- 250 gmascarpone
- 8 gcolla di pesce
- 20 glatte
Strumenti
- Ciotola
- Spatola
- Mixer
- Sbattitore
- Stampini in silicone
Come preparare le mini cheesecake cocco e wafer
Sbriciolate i biscotti con un mixer e inseriteli all’interno di una ciotola. Unite il burro fuso e mescolate con una spatola.
Inserite uno o due cucchiaini di composto all’interno di un pirottino in silicone per muffin e compattate bene.
(Io sto utilizzando questi pirottini)
Potete anche preparare una cheesecake intera utilizzando uno stampo a cerniera da 18 o da 20 precedentemente rivestito con la carta da forno.
Inserite i pirottini all’interno del frigorifero e lasciate riposare per circa 30 minuti.
All’interno di una ciotola inserite il mascarpone, lo zucchero a velo, il cocco rapè e il cioccolato bianco fuso. Mescolate con lo sbattitore elettrico fino ad ottenere un composto omogeneo.
Unite la panna e montate bene il tutto, sempre con lo sbattitore elettrico.
All’interno di una ciotola inserite la colla di pesce. Copritela con acqua fredda e lasciatela riposare per 10 minuti. Trascorsi 10 minuti strizzate bene la colla di pesce e scioglietela nel latte caldo.
Unite al composto la colla di pesce con il latte e i wafer leggermente sbriciolati. Mescolate con una spatola.
Mettete il composto sulla base dei biscotti, all’interno dei pirottini e livellate bene.
Lasciate riposare in frigorifero per circa 3 ore.
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