Cavatelli cremosi con melanzane e pomodorini. Un primo piatto semplice, gustoso e profumato. Pomodorini e melanzane sono un’accoppiata perfetta.
I cavatelli sono resi cremosi grazie a una crema di ricotta e pomodori secchi. Ovviamente potete sostituire questa crema con la panna, anche se il gusto sarà diverso. I pomodori secchi infatti conferiscono al piatto un gusto in più.
Per la preparazione io ho utilizzato i cavatelli ma potete utilizzare il formato di pasta che preferite.
Ma vediamo subito come preparare i cavatelli cremosi con melanzane e pomodorini.
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Ricetta: Zia Luisa
Ingredienti
- 200 gmelanzane
- q.b.olio extravergine d’oliva
- q.b.acqua
- q.b.sale
- 10pomodorini di pachino
- 150 gpasta
Per la crema:
- 100 gricotta
- q.b.parmigiano Reggiano DOP
- 7pomodorini di pachino
- 5pomodori secchi
Strumenti
- Padella
- Mixer
- Casseruola
Preparazione
Per prima cosa preparate il condimento. Dividete i pomodorini a metà. Lavate le melanzane e tagliatele a cubetti.
All’interno di una padella antiaderente inserite un filo d’olio extravergine d’oliva e le melanzane a cubetti. Lasciate dorare poi aggiungete dell’acqua e portate a cottura. Ci vorranno circa 20 minuti.
Dopo 20 minuti circa aggiungete i pomodorini e un altro goccino d’acqua. Lasciate cuocere a fuoco dolce fino a quando i pomodorini non risulteranno appassiti. Aggiustate di sale e spegnete il fornello.
Adesso preparate la crema e nel frattempo cuocete la pasta.
All’interno di un mixer inserite la ricotta, il parmigiano, i pomodorini e i pomodori secchi. Frullate il tutto in modo da ottenere una crema.
Scolate la pasta e versatela direttamente nella padella delle melanzane. Lasciate insaporire qualche istante poi aggiungete la crema e amalgamate bene il tutto.
I cavatelli cremosi con melanzane e pomodorini sono pronti per essere serviti.