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Cavatelli cremosi con melanzane e pomodorini

Cavatelli cremosi con melanzane e pomodorini. Un primo piatto semplice, gustoso e profumato. Pomodorini e melanzane sono un’accoppiata perfetta.

I cavatelli sono resi cremosi grazie a una crema di ricotta e pomodori secchi. Ovviamente potete sostituire questa crema con la panna, anche se il gusto sarà diverso. I pomodori secchi infatti conferiscono al piatto un gusto in più.

Per la preparazione io ho utilizzato i cavatelli ma potete utilizzare il formato di pasta che preferite.

Ma vediamo subito come preparare i cavatelli cremosi con melanzane e pomodorini.

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Ricetta: Zia Luisa

Cavatelli cremosi con melanzane e pomodorini
  • DifficoltàMolto facile
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione10 Minuti
  • Tempo di cottura30 Minuti
  • Porzioni2 persone
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana

Ingredienti

Per il condimento:
  • 200 gmelanzane
  • q.b.olio extravergine d’oliva
  • q.b.acqua
  • q.b.sale
  • 10pomodorini di pachino
  • 150 gpasta

Per la crema:

  • 100 gricotta
  • q.b.parmigiano Reggiano DOP
  • 7pomodorini di pachino
  • 5pomodori secchi

Strumenti

  • Padella
  • Mixer
  • Casseruola

Preparazione

  1. Per prima cosa preparate il condimento. Dividete i pomodorini a metà. Lavate le melanzane e tagliatele a cubetti.

  2. All’interno di una padella antiaderente inserite un filo d’olio extravergine d’oliva e le melanzane a cubetti. Lasciate dorare poi aggiungete dell’acqua e portate a cottura. Ci vorranno circa 20 minuti.

  3. Dopo 20 minuti circa aggiungete i pomodorini e un altro goccino d’acqua. Lasciate cuocere a fuoco dolce fino a quando i pomodorini non risulteranno appassiti. Aggiustate di sale e spegnete il fornello.

  4. Adesso preparate la crema e nel frattempo cuocete la pasta.

  5. All’interno di un mixer inserite la ricotta, il parmigiano, i pomodorini e i pomodori secchi. Frullate il tutto in modo da ottenere una crema.

  6. Scolate la pasta e versatela direttamente nella padella delle melanzane. Lasciate insaporire qualche istante poi aggiungete la crema e amalgamate bene il tutto.

  7. I cavatelli cremosi con melanzane e pomodorini sono pronti per essere serviti.

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