FAVE e CIPOLLE
Aprile periodo di Fave..mio papà ha una particolare simpatia per questo ortaggio e ne pianta in quantità industriale nel suo orticello.. ieri ha raccolto le prime, dolci e molto carnose, e così subito subito, abbiamo preparato questa ricetta che per la sua semplicità si adatta anche ad un buon piatto di Pasta…
Il segreto per farle cuocere bene è non essere troppo avari nei condimenti!
Noi le abbiamo accompagnate a delle fette di Pane freschissimo e formaggio fresco primo sale…provare per credere!
[banner network=”altervista” size=”300X250″]
INGREDIENTI
Fave fresche qb
Olio extravergine di oliva abbondante
1 Cipolla grande rossa di Tropea
Acqua qb
Sale qb
[banner]
PROCEDIMENTO
- Sgusciare le fave e lavarle bene in acqua fredda, direttamente nel lavandino.
- In una pentola dai bordi alti versare abbondante Olio e la Cipolla tritata. Lasciarla appassire a fuoco dolce.
- Versare le fave, Grondanti di acqua, nella pentola con l’olio.
- Fare cuocere per qualche minuto a fuoco vivace, poi aggiungere un poco di acqua, salare, e lasciare cuocere a fuoco medio, per 30, 40 minuti.
- Non bisogna mai girare le fave con cucchiai vari, al max all’inizio con un cucchiaio di legno. Bisogna girarle “smuovendo” la pentola.
- Versarle in una ciotola e servire, accompagnandole con crostini di pane, formaggio primo sale, Pecorino crotonese e pancetta fresca.
Se volete gustare, invece, un buon piatto di Pasta e Fave, basterà portare a cottura pasta formato ditali ( non quelli piccoli piccoli) e versarla poi direttamente nella pentola con le fave.
Devi essere loggato per inviare un commento.