ZUPPA ALLA SANTE’

E dopo le tradizionali FESTE…. la tradizionale zuppa a base di verza polpettine e pasta fresca carne  che si dovrebbe mangiare il giorno di Santo Stefano per depurarsi dalle abbuffate del giorno di Natale

in realtà è molto sostanziosa ed è un piatto unico completo che riscalda nelle giornate più fredde!!

INGREDIENTI

1 cavolo cappuccio
150 g di carne macinata di maiale
1 uovo
2 cucchiai di mollica di pane
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
1/2 spicchio d’aglio
prezzemolo
sale
1  pollo ruspante intero
1 carota
1 cipolla
1 sedano
1 patata
1 pomodoro
1 ciuffo di prezzemolo
2 foglie di alloro
sale

Pasta fresca tipo tagliolini all’uovo oppure pane casereccio avanzato

• Lavate il cavolo, eliminando le foglie esterne. Tagliate a listarelle e lessate in abbondante acqua salata .Scolate e fate sgocciolare.
• Preparate il brodo in una pentola capiente con abbondante acqua salata, aggiungendo le verdure, lavate a pezzi ed il pollo Cuocere per un’ora abbondante, poi filtrate il brodo e tenetelo al caldo.

• la carne del pollo si può sfilacciare, eliminando la pelle e riutilizzare per una veloce insalata di pollo.

• Preparate le polpettine impastando gli ingredienti e Formate delle polpettine grandi come ciliegie. Friggetele un po’  fino a doratura e poi unirle alla verza in una pentola insieme ad un po’ di brodo.
• Tagliuzzare la pasta per poterla poi mangiare con il cucchiaio e Cuocerla la pasta per il tempo indicato
• Assemblate la zuppa disponendo sul fondo nei piatti, abbastanza capienti la pasta cotta,, poi la verza calda con le polpettine ed infine ricoprite con il brodo bollente.
• A piacere si può spolverare il tutto con formaggio grattugiato.