Il gateau di patate e carciofi è un secondo piatto che accontenta tutta la famiglia e che è anche molto utile per un pasto veloce e completo.
Il gateau di patate nasce in Francia nel ‘700 come sformato povero di patate, composto solo da quattro ingredienti: patate, burro, sale e pepe. Nel tempo è stato poi acquisito dalla tradizione napoletana e italianizzato a “gatto’ di patate”. Potenziato negli ingredienti con uova, prosciutto e formaggio filante, il gateau, con la sua crosticina croccante si è trasformato, da piatto povero, a una pietanza ricca e strabordante di gusto, degna di essere presentata come secondo piatto o antipasto ma anche come unica portata nutriente e completa.
Nel gateau si possono mettere i più svariati ingredienti, io, in questo caso, ho aggiunto i carciofi all’impasto per renderlo un po più gustoso e arricchirlo di una parte maggiore di fibre. Potete comunque omettere i carciofi e aggiungere qualunque altro ingrediente che più si addice al vostro gusto.
Altri secondi a base di patate li trovate a questi link👇:
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Prepariamo il gateau di patate e carciofi, procedendo così:
Pelate le patate tagliatele a pezzetti e lessatele in una pentola con abbondante acqua salata. Una volta che risulteranno morbide, scolate e mettete da parte.
Vi chiederete dove ho trovato i carciofi a settembre…li ho trovati nel freezer. Congelati da me in inverno a fettine già pronte e leggermente sbollentate, per essere poi usate per le piu svariate ricette. I carciofi congelati li uso prettamente nelle torte salate e nelle frittatem omper sughi per condire la pasta, non per contorni in perché saltato in padella perchw in questo caso.li preferisco freschi per la loro maggiore consistenza (co gelati tendono a diventare più molli). Prendete quindi i carciofi (se li avete) e passateli in padella con aglio e olio. Anche se resteranno molli, in questo caso è meglio perché erche andranno frullati. Poi metteteli da parte.
Schiacciate le patate con lo schiacciapatate e frullate i carciofi in un frullatore. Poi unite questi due ingredienti in una ciotola con uova, parmigiano, maggiorana fresca, sale e pepe.
Stendete una metà dell’impasto in una teglia foderata di carta forno, poi mettete uno strato di fette di prosciutto e le mozzarelle tagliata a cubetti, ricoprite con l’altra metà di impasto. Aggiungete un velo di pangrattato in superficie e un filo d’olio evo.
Cuocere in forno ventilato preriscaldato a 180°C per 35 minuti circa, fin quando non avrà sopra una bella crosticina croccante. Sfornate e fate raffreddare, pronto per essere servito🥰!
Dosi variate per porzioni
