Una torta fredda al doppio cioccolato, facile, fresca e nel mio caso che ricicla tutti quei cioccolatini che rimangono in dispensa per un poco e devono essere utilizzati!
La preparazione è davvero molto semplice, inoltre, una volta fatta si può conservare in freezer e passarla in frigo almeno sei ore prima di gustarla.
Ho utilizzato la stessa ricetta per fare una torta fredda ai tre coccolati, ma senza base croccante.
Questa volta ho realizzato solo due strati di cioccolato perché non avevo cioccolato fondente da riciclare, infatti a me non avanza mai il fondente…
Per quanto riguarda la base ho preparato quella classica della cheesecake, facile e veloce, ma nulla vieta di fare un pan di spagna oppure uno strato di savoiardi.
Ingredienti
Ingredienti per le creme al cioccolato
Ingredienti per la base
Strumenti
Per realizzare questo dolce ho utilizzato uno stampo al silicone dal diametro di 20 cm, però può andare bene anche una teglia rotonda apribile sempre dello stesso diametro e per chi lo possiede anche un anello di acciaio.
Passaggi
Preparazione della base
Trita i biscotti o con un frullatore o mettendoli in una busta per poi passarci sopra il mattarello.
Sciogli il burro ma senza scaldarlo troppo e uniscilo ai biscotti tritati, amalgama bene.
Versa questo composto nello stampo che hai scelto, livella e premi con un cucchiaio in modo da formare uno strato compatto e omogeneo, metti in frigo.
Preparazione della crema
Riduci a pezzetti i cioccolati e mettili in due ciotole diverse.
Poi fondili a bagnomaria in due pentolini diversi .
Fai ammorbidire la gelatina in in una ciotolina con l’acqua fredda per 10 minuti.
Lavora i tuorli con lo zucchero semolato fino ad ottenere un composto morbido e soffice.
A parte monta gli albumi a neve e incorporali al composto.
Quindi aggiungi la fecola, e il latte caldo un poco alla volta.
Cuoci il composto per 10 minuti a fuoco basso fino a quando risulterà denso.
Spegni il fuoco e aggiungi i fogli di gelatina ben strizzati.
Unisci questa crema, in parti uguali, ai due cioccolati sciolti.
In un’altra ciotola monta la panna con lo zucchero a velo.
Suddividi in parti uguali la panna nelle ciotole con le creme al cioccolato.
Composizione della cheesecake
Prendi lo stampo dal frigo in cui hai preparato la base e stendi la crema con il cioccolato al latte.
Mettete in frigo per un paio di ore.
Sovrapponi poi lo strato di cioccolato bianco e metti sempre a riposare in frigo per due ore
Lasciate rassodare il dolce in frigo almeno 12 ore!
Trasferisci la torta fredda a doppio cioccolato in un piatto da portata e decora a piacere.
Dosi variate per porzioni
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