Fra poco accendere il forno sarà un vero sacrificio, ma per preparare un dolce spesso non necessita nessun tipo di cottura e poi io trovo che le torte fredde siano molto più semplici da fare.
Così per chi non è molto bravo in fatto di pasticceria proverà molta soddisfazione nel preparare una torta fredda magari con amaretti e albicocche!
Servirà solo qualche ora di freezer per creare questa meravigliosa torta fredda amaretti e albicocche.
Ho abbinato gli amaretti molto dolci e aromatici con le albicocche, un frutto blandamente acido soprattutto adesso che si tratta di primizie.
E il risultato è sorprendente, prima si avverte il dolce del biscotto e poi il sapore forte del frutto, una gradevole sensazione.
Una sbriciolata fresca e aromatica questa con amaretti e albicocche
Se desiderate provare occorre
200 g di amaretti
50 g di burro
80 g di cioccolato fondente
400 g di albicocche (peso dei frutti sbucciati e tritati )
250 ml di latte
25 g di amido di mais
2 uova
70 g di zucchero.
PREPARAZIONE
Sbucciate le albicocche e tritate la polpa grossolanamente.
Preparate una crema pasticcera sbattendo le uova con lo zucchero e l’amido di mais.
Scaldate il latte in un pentolino e versateci le uova sbattute.
Mescolate con un cucchiaio di legno, a fuoco basso, fino a quando la crema diventerà densa.
Aggiungete le albicocche tritate e continuate la cottura per 2 minuti.
Spegnete e fate raffreddare.
Io ho aggiunto anche mezzo bicchierino di liquore dolce, ma è facoltativo.
Fate sciogliere a fuoco basso, il burro con il cioccolato fondente (sempre avanzi delle uova di Pasqua).
Sbriciolate gli amaretti, con il mixer o in un canovaccio passandoci sopra il matterello.
Sarà molto facile perché gli amaretti si sbriciolano che è una bellezza!
Unite gli amaretti e il cioccolato fuso con il burro in una terrina e amalgamate i due composti.
Foderate con pellicola una teglia apribile di 18 cm di diametro.
Dividete a metà il composto di amaretti.
Con una metà coprite il fondo della teglia, livellate e premete bene con un cucchiaio.
Mettete la teglia in freezer per 15 minuti.
Riprendete la teglia e versate la crema fredda con le albicocche, livellate bene e rimettete in freezer per altri 15 minuti.
Quindi estraete nuovamente la teglia e con l’altra metà di amaretti sbriciolati coprite il dolce sempre livellando bene.
Rimettete in freezer per tre ore.
Quando sarà il momento di assaggiare la sbriciolata ricordatevi di metterla fuori per 40 minuti a temperatura ambiente.
Oppure di metterla nel frigo almeno 6 ore prima di consumarla.