Nella crostata cioccolato e frutti di bosco viene proposto il buonissimo e collaudato abbinamento del cacao e frutti rossi.
Un guscio di pasta frolla al cacao racchiude una crema al cioccolato e i frutti di bosco decorano la crostata.
Un dolce di facile esecuzione, ottima per colazione o per una breve pausa pomeridiana.
Generalmente preferisco preparare la crema in anticipo, inserirla poi nel guscio di frolla e infornare la crostata, perché così risulta più morbida e friabile.
Naturalmente i frutti verranno aggiunti quando la crostata è fredda e, se si preferisce si spolvera con zucchero a velo.
Ingredienti
- 200 gfarina 00
- 30 gcacao amaro in polvere
- 100 gburro
- 100 gzucchero
- 1uovo
- 1tuorlo
- 1 pizzicosale
Ingredienti per la crema
- 500 mllatte
- 120 gzucchero a velo
- 60 gamido di mais (maizena)
- 200 gcioccolato fondente al 70%
Ingredienti per la decorazione
- 50 gmore
- 50 gmirtilli
- 100 glamponi
- 50 gmelagrana
- q.b.zucchero a velo
Strumenti
- Tortiera – apribile diametro 22 cm
- Carta forno
- Pellicola per alimenti
- Mattarello
Preparazione
Unisci la farina, lo zucchero, il cacao e disponi a fontana su di una spianatoia di legno, al centro versa le uova, il burro a temperatura ambiente, il sale, amalgama tutto fino a formare un composto omogeneo, copri con pellicola e metti in frigo a riposare per almeno un’ora.
Per la crema fai scaldare il latte e, a parte in una terrina mescola la maizena con lo zucchero, poi versala nel latte e mescola a fuoco basso fino a quando la crema sarà densa.
Quando ancora è calda unisci il cioccolato a pezzetti e fai sciogliere completamente, fai raffreddare e metti in frigo coperta con pellicola.
Stendi la frolla fra due fogli di carta forno per uno spessore di mezzo centimetro circa.
Con la frolla copri il fondo della tortiera, e il bordo per 3 cm circa di altezza, versa la crema al cioccolato, livella bene e inforna a 180°C a forno preriscaldato e ventilato per 30 minuti.
Quando la crostata è fredda, trasferiscila su di un piatto da portata, decora con i frutti rossi lavati accuratamente e asciugati, spolvera con zucchero a velo.