La monoporzione cedro e cioccolato è il classico dolce della domenica che conclude il pranzo della famiglia.
La preparazione di questo dolce non è lunga e neanche difficile, necessitano pochi passaggi che si programmano appena si ha un attimo di tempo.
Le preparazioni si possono tenere in freezer e assemblare la monoporzione quando ne abbiamo bisogno.
Per la base ho utilizzato un dolce al cioccolato che ho preparato per colazione.
Sopra c’è una bavarese al cedro che racchiude una bavarese al cioccolato e infine una copertura al cioccolato fondente.
Quindi non più di tre preparazioni perché si utilizza un unica bavarese per i due gusti.
Ingredienti
Ingredienti per la base
Ingredienti per la bavarese
Strumenti
Passaggi
Preparazione della base
Monta gli albumi a neve.
Unisci i tuorli, poi lo zucchero, infine la farina setacciata.
Versa il composto in una teglia rettangolare 20×25.
Inforna a 180°C a forno preriscaldato e statico per 15/20 minuti.
Fai raffreddare.
Preparazione della bavarese
Monta i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.
Versa questo composto nel pentolino del latte ma non portare a bollore, aggiungi la gelatina strizzata.
Quando il composto sarà freddo aggiungi la panna montata.
Dividi quindi in due ciotole e da una parte aggiungerai la marmellata di cedro e nell’altra il cioccolato fuso.
Prendi lo stampo con le semisfere piccole e riempile con la bavarese al cioccolato, metti in freezer per almeno un’ora.
Quindi versa la bavarese al cedro nello stampo con le semisfere grandi.
Nel frattempo che la bavarese al cioccolato si solidifica puoi conservare la bavarese nel frigo e scaldarla al momento di versarla nello stampo.
Composizione della monopporzione
Estrai le semisfere al cioccolato e posale al centro nella semisfera grande.
Rimetti in freezer per almeno un’ora magari coperto da pellicola.
Intanto con il coppapasta dello stesso diametro della base della semisfera grande, ricava dei cerchi dalla base di pan di spagna e passa sopra un velo di marmellata al cedro.
Estrai quindi la semisfera e posala sulla base.
Ora il dolce è già buono così, però se vuoi fare la copertura al cioccolato allora sciogli 100 g di cioccolato fondente con20 ml di olio di semi di girasole e quando il composto sarà fluido ed omogeneo versalo sulla monoporzione.
Conserva la monoporzione in frigo.
Dosi variate per porzioni
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