La ciambella mandorle e cioccolato si ispira alla torta caprese però non segue esattamente la ricetta classica perché non è bassa e contiene farina, e non poteva essere diversamente dal momento che le ciambelle basse non piacciono a nessuno e soprattutto a me.
Così oltre alle mandorle e cioccolato ho aggiunto un bel poco di ingredienti perché le ciambelle per la prima colazione devono essere soffici ma soprattutto nutrienti.
Come sempre ho cotto il dolce nel fornetto Versilia che ormai è diventato per me insostituibile.
Se per alcuni, il fatto che le torte cotte nel fornetto hanno inevitabilmente la forma di una ciambella, sembra un limite, a me invece “acciambellare” un poco tutto mi stimola particolarmente…non so perché.
Ingredienti
Ingredienti per la ciambella
Strumenti
Passaggi
Preparazione della ciambella
Trita le mandorle grossolanamente.
Su di un tagliere trita il cioccolato fondente, sempre grossolanamente.
Unisci le farine, il cacao e il lievito e setaccia il tutto.
Monta a neve ferma gli albumi, poi aggiungi i tuorli uno alla volta.
Versa a filo l’olio, poi il kefir.
Quindi, senza smettere mai di lavorare il composto aggiungi il miele un poco per volta.
Spegni il frullatore e aggiungi le farine a cucchiaiate lavorando il composto dal basso verso l’alto.
Aggiungo sempre a mano le farine perché mi sono accorta che le fruste elettriche lo smontano subito.
Quindi incorpora le mandorle e il cioccolato.
Cottura della ciambella
Rivesti l’interno del fornetto con la carta forno.
Versa il composto al suo interno.
Posiziona lo spargifiamma sul fornello medio, quello di 6 cm di diametro, a fiamma vivace.
Chiudi il fornetto e posalo sullo spargifiamma.
Dopo 5 minuti abbassa la fiamma al minimo e continua la cottura per altri 40 minuti circa.
Durante la cottura non alzare mai il coperchio.
Trascorso il tempo indicato infila uno stecchino in un foro del coperchio, se questo è asciutto vuol dire chela ciambella è cotta, quindi spegni e togli subito il coperchio.
Se lo stecchino è umido continua la cottura fino a quando sarà asciutto.
Dopo 10 minuti capovolgi la ciambella su di un piatto da portata.
Dosi variate per porzioni
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