La ciambella di farro alla frutta è un dolce semplice adatto per la prima colazione o una fresca merenda con un succo di frutta. E’ molto soffice e fragrante adatta a chi non ama i dolci inzuppati di liquori o colmi di creme.
La preparazione della ciambella è molto facile e veloce, come tutti i dolci semplici che però io considero più invitanti.
Si, proprio così più invitanti, perché sono sani e non fanno venire nessun senso di colpa dopo averne assaggiato una fetta. Inoltre la ciambella contiene frutta, yogurt, farina di farro e farina di riso. Risulta quindi leggera e soffice oltre che sana.
Se i vostri bambini non mangiano la frutta, questa ciambella mi sembra un ottimo espediente per fargliela mangiare.
Poi, può succedere che in estate la frutta si maturi troppo in fretta e, per non buttare via niente è meglio preparare una soffice ciambella per colazione.
Ingredienti
- 300 gfarina di farro
- 100 gfarina di riso
- 4uova
- 100 gzucchero di canna
- 100 mlolio di semi di girasole
- 150 mlyogurt alla pesca
- 3albicocche
- 4pesche
- 20ciliegie
- 1 bustinalievito in polvere per dolci
Strumenti
- stampo a ciambella da 24 cm di diametro
- Frusta elettrica
Preparazione
Sbuccia la frutta e togli i noccioli alle ciliegie.
Taglia le pesche, le albicocche e le ciliegie a pezzettini, ma se non ti piace trovare i pezzetti di frutta nella ciambella puoi frullarli con lo yogurt.
Monta gli albumi a neve, poi unisci i tuorli,
sempre lavorando aggiungi lo zucchero.
Ora versa a filo l’olio,
continua a sbattere e unisci lo yogurt,
versa lentamente le farine setacciate.
Continua a lavorare cercando di non far smontare il composto e metti il lievito,
ora aggiungi la frutta e sempre mescolando distribuiscila bene.
Versa il composto in uno stampo a ciambella,
inforna a 180°C a forno preriscaldato e statico per 30 minuti circa.
Comunque fino a quando la ciambella ha assunto un bel colorito in superficie,
quando è fredda trasferiscila su di un piatto da portata e spolvera sopra lo zucchero a velo.
Consigli
La quantità di zucchero può essere aumentata di 50 g se si desidera la ciambella più dolce.
Per preparare la ciambella ho usato farina di farro e farina di riso quindi è priva di glutine, nel caso necessiti si può usare anche il lievito senza glutine.