Una soffice ciambella per colazione non deve mai mancare.
Ma se ti trovi in vacanza in una casa in cui non hai tutte le comodità a cui sei abituata come si fa?
Semplice, si acquista un fornetto che si posiziona sul fornello.
In un primo momento ho pensato che l’acquisto fatto fosse sbagliato, e si perché i fornelli avevano una fiamma minima troppo vivace e in questo modo la ciambella si sarebbe bruciata subito.
Infatti normalmente posiziono il fornetto per 5 minuti a fiamma vivace e poi per i restanti 50 minuti abbasso la fiamma al minimo, ormai è un tempo e un modo collaudato, e le ciambelle sono cotte alla perfezione.
Con il piano cottura che avevo a disposizione, come ho già detto, il minimo non esisteva.
Però non mi sono persa d’animo e ho sperimentato la cottura sul fornello più piccolo, quello del caffè per intenderci, fiamma minima, si fa per dire, senza i 5 minuti di fiamma vivace iniziali.
Quando ho sentito il profumo, che generalmente si sente quando la cottura è ultimata, ho inserito il bastoncino in un foro del coperchio e questo è risultato asciutto.
Così ho alzato il coperchio e ho realizzato che la ciambella si era cotta in soli 35 minuti.
Devo dire che tutto sommato con il caldo che c’è, mi fa piacere che i tempi di cottura si siano ridotti, anche perché la ciambella è perfettamente cotta sia sopra che all’interno.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Preparazione della ciambella
Setaccia le farine e unisci il lievito.
Monta gli albumi a temperatura ambiente, poi unisci i tuorli uno alla volta.
Sempre lavorando versa a filo il miele.
Poi la crema di nocciola sempre lentamente senza smettere di lavorare.
Incorpora le farine un poco alla volta e sempre lavorando.
Cottura della ciambella
Poiché il fornetto Versilia era nuovo, dopo averlo lavato bene e asciugato, ho passato un velo di burro all’interno e poi ho fatto aderire la carta forno.
Il rivestimento interno del fornetto con la carta forno lo consiglio ogni volta che desideri fare una ciambella, infatti così non si attacca alle pareti e la fuoriuscita del dolce risulta molto semplice.
Quindi dopo aver fatto questa operazione, versa il composto, chiudi con il coperchio e posiziona sul fornello.
Ricapitolando, se puoi abbassare la fiamma fino ad un minimo, la cottura sarà di 50/55 minuti con i 5 minuti di fiamma media iniziali.
Naturalmente durante la cottura non si deve mai alzare il coperchio e per verificare se la ciambella è cotta infila in un foro del coperchio un bastoncino ma anche uno spaghetto.
Se questo fuoriesce asciutto vuol dire che la ciambella è cotta.
In caso il bastoncino esce umido continua la cottura fino quando questo sarà asciutto.
Consigli per la cottura
Mi sono resa conto di aver confuso le idee a chi non è pratica del fornetto Versilia.
Quindi in linea generale si usa un fornello di 6 cm circa, si posiziona lo spargifiamma e sopra il fornetto chiuso.
La fiamma vivace per 3 o 4 minuti e poi si abbassa al minimo, in questo modo la cottura dura 45 minuti.
Però almeno 5 minuti prima del tempo indicato è meglio verificare la cottura con il bastoncino infilato nel foro del coperchio, perché come ogni forno è diverso da un altro, anche i fornelli sono diversi da cucina a cucina….come ho potuto verificare di persona.
Dosi variate per porzioni
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